À LA CARTE

Petits plats

À prendre en entrée ou à partager tout au long du repas.

Piments de Padrón

Aïoli au piment d'Espelette

14 €

Végétarien

Jambon sec de Lacause

Maison Montalet - IGP 18 mois

16 €

Croq' monsieur truffé

Avec ou sans jambon rostello aux herbes

14 €

Végétarien

Gravlax de truite

Marinade betterave, crème citronnée & aneth

15 €

Tartare de Maquereau

Mangue, coriandre, piment & ctiron vert

14 €

Végétarien

Soupe de carottes

Agrumes & crème ciboulette

10 €

Végétarien

Tataki de boeuf

Sauce chimichurri

16 €

Maki d'asperges vertes

Sauce gribiche au txakoli

12 €

Terrine de porc

Terrine de la bodega des pyrénées au piment d'Espelette

11 €

Oeuf parfait

Crème de brebis, crumble chorizo

11 €

Plats principaux

Pour continuer, des plats signatures.

Poulpe grillé

Purée de panais, petits pois & sauce chimichurri

25 €

Suprème de volaille

Poulet basquaise revisié, farce piperade & riz basmati

24 €

Tartare de canard

Chutney de Piquillos, échalotes & persil. Frites & salade.

24 €

Gnocchis des tontons

Crème de brebis, épinards & noix

21 €

Végétarien

Coquillettes d'Amatxi

Parmesan & jambon rostello

18 €

Plats à partager

Services avec une sauce chimichurri & des pommes grenailles au paprika - Quantités limitées

Côte de boeuf

Txuleta maturée de la boucherie confais. 8€ les 100g

80 €

Aile de raie

Sauce grenobloise

56 €

Les desserts

Pour terminer en beauté.

Moelleux au chocolat

Piment d'Espelette & crème anglaise.

9 €

Végétarien

Pavlova

Fraises

9 €

Végétarien

Duo de fromages

Sélection du moment.

13 €

Café gourmand

11 €

Végétarien